妊活応援隊 妊活応援レシピ
夏野菜のマリネ
少し多めに調理して冷蔵庫に常備すれば1週間は保存可能です。
このまま食べても、パスタに絡めて冷製パスタに、生野菜といっしょに合わせて彩りパスタに、お肉料理や魚の付け合せにもオススメです。日々の食卓に添えてみましょう。
調理時間
15分
材料 4〜5人分（作りやすい分量）
38kcal （1人分）
| ゴーヤ | 1/2本 |
|---|---|
| かぼちゃ | 1/8個 |
| 人参 | 1/2本 |
| 茄子 | 小1本 |
| 赤パプリカ | 小1個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ＜マリネ液＞ | |
| 酢 | 120cc |
| 水 | 240cc |
| 梅酢（なければ酢） | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| 蜂蜜（お好みで） | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
作り方
-
野菜は厚さ5mmを目安にそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
-
マリネ液を鍋に入れ、一度煮立たせてから冷ましておく。
-
フライパンにオリーブオイルと1.の野菜を入れ、中火で1〜2分程度、野菜がしんなりするまで炒めてから、冷めたマリネ液に入れ、半日から1日冷蔵庫に入れて漬け込みます。