材料 4人分

ターメリックライス：319kcal ／ スパイスカレー：336kcal （1人分）

ターメリックライス

米	2合
押し麦	大さじ2
ターメリック	小さじ1と1/2
水	400cc
添え）パセリorパクチー

スパイスカレー

基本のカレーベース

玉ねぎ	中1個（みじん切り）
にんにく	1かけ（すりおろす）
しょうが	1かけ（すりおろす）
オリーブオイル	大さじ1
カレー粉	大さじ1～2（お好みで調節）
自然塩	小さじ2
シナモン	少々
トマト	中3個（2cm角切り）
人参	80g（すりおろす）
かぼちゃ	60g（すりおろす）
アンチエイジング出汁※1（昆布と干し椎茸の出汁）もしくは野菜ブイヨン	1000cc
鶏もも肉	370g
塩・こしょう	適量

具

オクラ	4本
赤パプリカ	1/2個
ナス	1/3本
ゴーヤ	1/4本
オリーブオイル	小さじ1

• アンチエイジング出汁（お茶用のポットなどに材料をいれ、一晩置く）
  干し椎茸：3枚、出汁昆布：10cm角（7g）、水：1ℓ

作り方

⚫︎下準備
鶏もも肉は適当な大きさに切り塩こしょう、カレー粉（適量）をまぶしておく。

• 玉ねぎはみじん切り。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと少量の塩を加えて中火できつね色になるまで炒める。

• しょうが、にんにくのすりおろしを炒め、トマトを加えペースト状になるまでよく炒める。

• トマトの水分がなくなるまで炒めたらカレー粉とシナモンと塩を一緒にいれて炒め、出汁を加える。

  

  

• 少し煮込んだら、人参、カボチャのすりおろし、鶏もも肉も加え、5～10分煮込む（すりおろしたカボチャの種類によって水分量が変わるので、適宜、アンチエイジング出汁を加える）。

• 塩胡椒で味を整える。

• 夏野菜は別のフライパンでウォーターソテー^※2しておく。

• カレーを器に盛り、夏野菜を添えて出来上がり。

• ウォーターソテー
  （少量の油で炒め始め、水を少しずつ加えながら野菜に火を通す調理法）